Создание Йогурт - Что такое брожение

В случае йогурт , брожения представляет собой превращение углеводов (сахаров) в органических кислот под действием бактерий. В йогурт из молока, углеводов лактоза (молочный сахар) и конечный результат органических кислот является молочная кислота.

Мы говорили ранее о бактерии участвуют который может быть один или несколько штаммов лактобактерий семьи или стрептококк семьи. В настоящее время эти бактерии просто любят сахар, и они просто едят ее - не может получить достаточное количество, и как они едят они превращают его в молочную кислоту, которая является то, что дает йогурт это острый и слегка кислый вкус.

Но это еще не все, что происходит. Этот праздник для бактерий и свертывается или свертывается молоко. Что происходит, является то, что белки молока (казеин) клубок вместе и образуют твердые массы называется творог. Остальные молочные белки образуют жидкой части, которая называется сывороткой. В молоке около 80% белков молока являются казеин, поэтому молоко делает прекрасный толстый вещество, которое мы называем йогурт.

В процессе брожения происходит, молоко должно храниться при постоянной температуре между 42 и 44 градусов по Цельсию - около 108 и 111 градусов по Фаренгейту. Если инкубация температура падает слишком низко или высоко идет, то бактерии погибают, и вы можете в итоге уступает конечный результат.

Я когда-то температуру слишком сильно, делая партия, и я в конечном итоге с 25 йогурт% и 75% сыворотки. Сыворотка является жидкость из молочного белка, который будет расположен на самом верху. Вместо того чтобы тратить партии я просто смешали их вместе и в конечном итоге с острым толстым вроде молока и использовал его, чтобы сделать коктейли.

Закладка:

Что такое пробиотические культуры?

Так что же такое пробиотические культуры?

Вы увидите это слово пробиотических многих местах сети и определения используемых в настоящее время Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) "Живые микроорганизмы, которые при введении в достаточных количествах предоставлять пособие по болезни на хозяина".

Вы хозяин кстати. Таким образом, эти микробы или "мелких организмов" живы и если у вас их достаточно, они дают вам пользы для здоровья .

Наиболее распространенные формы этих микроорганизмов молочнокислых бактерий и бифидобактерий. Молочнокислые бактерии преобразовать лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, и если вы видите слова лактобацилл или ацидофилин, это то, что говорил. Это одно из наиболее распространенных форм пробиотиков .

Польза для здоровья, что в настоящее время изучаются включают управление непереносимость лактозы, профилактика рака толстой кишки, снижение уровня холестерина в крови, снижение артериального давления, улучшение функционирования иммунной системы, профилактике инфекций, уменьшение воспаления, предотвращая рост вредных бактерий в то время как в условиях стресса, повышение поглощения полезных ископаемых, улучшение некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и колит, и снятия инфекции мочевых путей.

То есть целый список на некоторое микроорганизмов, и это очень здорово, что что-то так просто можно придать такой огромной пользы для здоровья. Как я уже сказал, эти участки изучаются в настоящее время, но это, конечно, кажется, что употребление достаточного количества этих микроорганизмов в нашу пользу.

И, конечно, один из лучших природных источников этих тварей является йогурт - и, конечно, я бы сказал, домашний йогурт .

Таким образом, эти пробиотики являются хорошими парнями кишечной флоры, но есть много плохих парней, и эти маленькие чудотворцев идти на работу убить всех плохих бактерий в желудочно-кишечном тракте - и именно эти плохие парни, которые вызывают много живот проблемы.

Теперь вы можете услышать, что прием антибиотиков убивает полезные бактерии в вашем организме, и это правда, и поэтому врачи не даст вам антибиотики бесконечно, как плохие бактерии в значительной степени убедитесь, что вы заболели снова и остаться больным . Решение этого есть много хороших бактерий, в то время как вы принимаете антибиотики, и сразу после завершения, чтобы получить ваш уровень полезных бактерий снова. И лучший способ сделать это, есть много йогурта.

В следующий раз я расскажу о процессе, который на самом деле происходит, что создает йогурт из молока.

Закладка: